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[摄影经验交流] 舌尖上固始系列之---挂面

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发表于 2019-12-16 18:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
舌尖上固始系列之---挂面
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   生在固始,长在固始,当然对固始最熟悉不过了,人人都会怀旧,尤其是随着年龄增长,转眼离开老家固始三十多年了,固始是我家乡,那里的山,那里的水,那里的一草一木,都让我永远值得留恋。那里是我终生难忘的地方,因为那里有我的父老乡亲。
   固始县位于豫东南大别山下,那里是山青水秀是个十分美丽的地方,那里民风纯朴,热情好客的固始人,用勤劳的双手,创造了当地许许多多丰饶的美食佳品,这里为你介绍固始当地名产品手工挂面。
  说起固始手工挂面,这里讲一个小插曲,在我的记忆里,七、八十年代,六叔在生产队担任副业小组组长,他任务就是领着生产队三个社员从事手工挂面的活,每年进入农历十一月,是六叔他们副业小组最忙的时候,头天晚上,把和好面粗面条盘绕在大盆里。
  第二天早晨鸡叫第三遍起床,点上昏暗的煤油灯,把盘绕在大盆里的粗面条,再用手边搓捻细边绕在插在面盆上面细竹子杆上,缠绕满一小长竹杆,再挂在旁边上面盖着草毡,用土坯砌成的长箱里,让缠绕在竹杆上面在面箱里“醒”一会,拿出来挂在外边面架上。
  在那个吃块糖都困难的年代,村里和我一样大六七岁小伙伴,一到星期天,就往生产队副业组跑,眼巴巴绕着六叔大面盆转,把六叔他们转烦了,随手掐一小段面条给我们,我们跑出去把面条缠在树枝上用火烤,那种味道至今想起来,还直想流口水。
  说起固始传统手工挂面,九十年代后,由于当地年轻人外出打工,和机工挂面的大量上市,固始很少人再从事传统手挂面加工生产,近几年,随着人们生活水平提高,传统手工挂面逐步开始重视,固始全县生产传统手工挂面到底有多少家?谁家生产的手工挂面味道最好?只怕谁也没有仔细去统计过。
固始传统手工挂面具有条形纤细,质白味美,入口劲道,久煮不散等特点,怎样才能做出一碗受欢迎的固始传统手工挂面?其实很简单,一碗鸡汤,一份肉丝,一把小葱,都能做出一份味道完美可口的美味佳肴。
固始挂面以精制面粉为原料,采用传统手工工艺精制而成,品味纯正,入锅易熟、不浓汤、不断条,不添加任何防腐剂,口味独特,营养丰富,具有浓郁的固始地方特色的健康食品,是老人和孩子生日“长寿面”的上等佳品。
固始目前传统手工挂面上规模,应该该县是张老埠乡人主挂面,近年来,张老埠乡政府把当地生产传统手工挂面家庭小作坊组织起来,在当地组建“人主挂面有限责任公司”和专业合作社,把当地贫困家庭人员招进公司当工人,不但扩大传统手工挂面的生产规模,也带动了贫困家庭脱贫,让贫困家庭走上富裕路。吴贤德摄影

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国士无双

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自贸一周年主题摄影纪念章2013东方摄影作品展入选纪念章

发表于 2019-12-16 20:09 | 显示全部楼层
赞一个!问好!
有三种东西必须不忘,坚毅,自尊和仁慈。

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国士无双

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发表于 2019-12-16 20:22 | 显示全部楼层
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发表于 2019-12-17 06:48 | 显示全部楼层
很给力
E-mail:yangguosheng12345@163.com

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国士无双

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发表于 2019-12-18 16:33 | 显示全部楼层
好拍摄,欣赏问好!
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